Reconocidos chefs dominicanos llaman al Estado a impulsar el turismo gastronómico

Fuente. El nuevo Diario

SANTO DOMINGO.- Los reconocidos chefs María Marte, Inés Páez Nin (Chef Tita), Wandy Robles y Joel Reyes (Chef Joe) hicieron un llamado al Estado dominicano para que respalde e impulse el desarrollo del turismo gastronómico, destacando el valor cultural, económico y social de la cocina criolla como patrimonio nacional.

Durante el quinto episodio del programa “Los Valores No Pasan de Moda”, producido por la periodista Laura Guzmán de Ruiz, los chefs coincidieron en que la cocina dominicana representa una de las expresiones culturales más ricas del país, forjada por una fusión de influencias taínas, africanas y europeas.

Chef Tita, reconocida por su labor como embajadora de la nueva cocina dominicana, abogó por una alimentación más justa y saludable, promoviendo el uso de ingredientes locales y frescos. “Quiero que el dominicano se alimente de una manera más justa. Nuestra cocina es un reflejo de la diversidad cultural del pueblo”, afirmó.

Por su parte, el chef Joe resaltó las raíces africanas en la gastronomía local y llamó a romper barreras para mostrar al mundo el verdadero valor de la cocina dominicana. “Dentro de nuestro esquema gastronómico, creo que podemos ser mejores y darnos a conocer por quienes realmente somos”, expresó.

La chef María Marte, galardonada con dos estrellas Michelin, subrayó la importancia de dignificar la profesión gastronómica y reconocerla como una carrera de alto valor. “Hasta que no entendamos que la gastronomía es más grande que muchas otras profesiones, no le vamos a dar la importancia que tiene”, puntualizó.

Los expertos destacaron platos emblemáticos como La Bandera –compuesta por arroz, habichuelas y carne–, el mangú, el sancocho y el mofongo, como símbolos de identidad nacional. Además, resaltaron el valor de la comida callejera y de postres tradicionales como las habichuelas con dulce, el majarete y el jalao, que evocan memorias familiares y celebraciones populares.

Coincidieron en que la cocina dominicana no solo alimenta el cuerpo, sino que cuenta la historia de un pueblo alegre, resiliente y orgulloso de su herencia. Con presencia creciente en ciudades como Nueva York y Madrid, la gastronomía nacional se posiciona como una potente herramienta de promoción turística y cultural.

Finalmente, los chefs instaron a las autoridades a implementar políticas públicas que fortalezcan el turismo gastronómico, apoyando a productores locales, promoviendo la formación culinaria y fomentando la internacionalización de la cocina dominicana como parte integral del desarrollo económico del país.